Elaboración Antes que nada, el atún ha de desangrarse bien colocándolo durante unos diez minutos en abundante agua con sal. Una vez desangrado, se lava bien para eliminar todos aquellos residuos de la sal y se corta en láminas de un centímetro, aproximadamente, o en trozos no muy grandes. Seguidamente, se elabora un majado con los ajos
Tolloscon mojo hervido. Los tollos son las tiras de carne de un tiburón pequeño llamado Cazón, que se cuelgan y se dejan secar al sol. Dos o tres días antes de elaborar esta receta debemos tener en cuenta poner los tollos en remojo con agua fría. Mientras estén de remojo los mantendremos en la nevera. Haremos por lo menos 4 o 5 cambios
MojoEs una salsa típica de las Islas Canarias que acompaña principalmente a las papas arrugás pero que se puede utilizar en múltiples recetas. Se trata de una salsa a base de ajo, comino, aceite virgen extra y sal. El mojo no es más que un aceite emulsionado con distintos ingredientes qué potencia el sabor así que: utiliza un aceite
1k de tollos 2 limones 1 cabeza de ajos 1pimienta 1 cucharadita de comino 1 cucharada de pimentón Aceite,sal 2 cucharas soperas de harina 1 vaso de vino 2 cucharadas de
Elaboración Se ponen los tollos de remojo de un día para otro, después de hacerlos trocitos. Al día siguiente se cocinan y durante la cocción se le pone sal, si le hiciera falta. Una vez guisados se les escurre el agua y se ponen en una hondilla de cristal. Aparte se hace un mojo, machacando los ajos con la sal, después la pimienta, (que
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como hacer tollos con mojo hervido